MAGDALENAS DE MARRON GLACÉ SIN GLUTEN

Ingredientes para 16 magdalenas:

-          1 huevo

-          Un poco de sal

-          200 gramos de marrón glacé o puré de castañas con azúcar casero

-          150 gramos de mantequilla en pomada o aceite de oliva

-          1 chorrito de ron dorado

-          150 gramos de harina mix dolci de “shar”

-          8 gramos de levadura en polvo “hacendado”

-          40 gramos de azúcar

Elaboración:

Precalentamos el horno a 200 grados.

Separamos la yema de la clara y esta última la montamos a punto de nieve con un pellizco de sal.

Añadimos la yema el marrón glacé, el azúcar, la mantequilla y el ron. Batimos todo el conjunto bien con la batidora.

Agregamos la harina y la levadura tamizadas y seguimos batiendo unos segundos más.

Colocamos la manga en una manga pastelera ya que la masa nos queda algo más compacta que las magdalenas habituales y nos será mas fácil distribuirlas en moldes de silicona. Los llenamos a tres cuartos y finalizamos con un poco de azúcar espolvoreada por encima y unas frutas escarchadas por encima.

Introducimos en el horno unos 12- 14 minutos pinchando con un palillo para saber si ya están cocidas.

Montaje del plato:

Bandeja de loza blanca, colocamos unas magdalenas en vertical o simplemente en una fuente de desayuno.

Nota: para los tolerantes al gluten utilizaríamos los mismos ingredientes excepto la harina que pondríamos harina de trigo de repostería